Salmón asado al estilo mediterráneo

Dietician's Tip

Puedes usar pez espada, fletán, róbalo u otro pescado blanco; el valor de calorías será similar.

Ingredients

4 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de jugo de limón
4 filetes de salmón de 5 onzas (140 g) cada uno
Pimienta negra machacada, a gusto
4 aceitunas verdes, picadas
4 rojas finas de limón

Directions

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (de 10 a 15 cm) de la fuente de calor.

En un bol pequeño, mezcla la albahaca, el perejil, el ajo picado y el jugo de limón. Rocía el pescado con aceite en aerosol. Espolvorea pimienta negra. Cubre cada filete con igual cantidad de la mezcla de hierbas y ajo. Coloca el pescado con las hierbas hacia abajo en la parrilla. Cocínalo a la parrilla a fuego alto. Cuando los bordes estén blancos, después de 3 o 4 minutos, voltea el pescado y colócalo sobre papel de aluminio. Lleva el pescado a una parte más fría de la parrilla o reduce el fuego. Cocina el pescado hasta que se vea totalmente opaco al introducir la punta de un cuchillo y un termómetro de lectura instantánea, puesto en la parte más gruesa del pescado, marque 145 °F (65 °C) (unos 4 minutos más).

Retira el salmón y colócalo en platos calientes. Decóralo con aceitunas verdes y rodajas de limón.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 214
Carbohidrato total: 3 g
Colesterol: 78 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 28 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 filete (4 onzas [115 g] aproximadamente, cocinado)
Sodio: 143 mg
Grasa total: 10 g