Sopa crema de pollo y arroz silvestre

Dietician's Tip

La lechada de almidón de maíz espesa esta sopa sin necesidad de utilizar mucha crema. También puedes espesar la sopa con sobrantes de puré de patatas o de coliflor.

Ingredients

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 tazas de cebolla picada fina
  • 2 tazas de zanahorias picadas finas
  • 2 tazas de apio picado fino
  • 6 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  • 2 1/4 tazas de agua
  • 1 taza de arroz silvestre sin cocinar
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 8 onzas (225 g) de pechuga de pollo cocida, cortada en tiras
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1/4 de taza de crema de leche (half-and-half)
  • 1/4 de taza de almidón de maíz

Directions

Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas y el apio. Cocina durante unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega a la olla el caldo de pollo, las 2 tazas de agua, el arroz silvestre, el tomillo, el romero, la hoja de laurel y la pimienta. Pon a hervir a fuego bajo y cocina durante unos 45 minutos. Agrega el pollo, la leche y la crema de leche y cocina durante 5 minutos. En un bol pequeño, mezcla el almidón de maíz y 1/4 de taza de agua. Cuando la sopa comience a hervir, agrega lentamente la pasta de almidón de maíz y cocina durante unos minutos para espesar. Saca la sopa del fuego y retira la hoja de laurel antes de servir.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 245
Carbohidrato total: 33 g
Colesterol: 47 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 19 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 taza
Sodio: 391 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 1
Carnes, aves, y pescado: 1
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 1
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 2

Last Updated Sep 14, 2019


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