Sopa crema de pollo y arroz silvestre

Dietician's Tip

La lechada de almidón de maíz espesa esta sopa sin necesidad de utilizar mucha crema. También puedes espesar la sopa con sobrantes de puré de patatas o de coliflor.

Ingredients

1 cucharadita de aceite de oliva
4 tazas de cebolla picada fina
2 tazas de zanahorias picadas finas
2 tazas de apio picado fino
6 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
2 1/4 tazas de agua
1 taza de arroz silvestre sin cocinar
2 cucharadas de tomillo fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
8 onzas (225 g) de pechuga de pollo cocida, cortada en tiras
2 tazas de leche descremada
1/4 de taza de crema de leche (half-and-half)
1/4 de taza de almidón de maíz

Directions

Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas y el apio. Cocina durante unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega a la olla el caldo de pollo, las 2 tazas de agua, el arroz silvestre, el tomillo, el romero, la hoja de laurel y la pimienta. Pon a hervir a fuego bajo y cocina durante unos 45 minutos. Agrega el pollo, la leche y la crema de leche y cocina durante 5 minutos. En un bol pequeño, mezcla el almidón de maíz y 1/4 de taza de agua. Cuando la sopa comience a hervir, agrega lentamente la pasta de almidón de maíz y cocina durante unos minutos para espesar. Saca la sopa del fuego y retira la hoja de laurel antes de servir.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 245
Carbohidrato total: 33 g
Colesterol: 47 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 19 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 taza
Sodio: 391 mg
Grasa total: 4 g