Sopa de calabaza

Dietician's Tip

Puedes hacer tu propio puré de calabaza al asar una calabaza para pastel y procesar la pulpa en una licuadora o un procesador de comida.

Para hacer una versión vegana de este plato, usa un sustituto de la leche.

Ingredients

3/4 de taza de agua, dividida
1 cebolla chica, picada
1 lata de 15 onzas (425 g) de puré de calabaza
2 tazas de caldo de verduras sin sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de leche sin grasa
1/8 de cucharadita de pimienta negra
Hojas de 1 cebolleta (cebolla verde), picadas

Directions

En una cacerola grande, calienta 1/4 de taza de agua a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. No dejes que la cebolla se seque.

Añade el agua restante, la calabaza, el caldo, la canela y la nuez moscada. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Revolviendo, añade la leche y cocina hasta que se caliente. No hiervas.

Vierte la sopa con un cucharón en tazones calientes y decora con guarnición de pimienta negra y hojas de cebollas verdes. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 75
Carbohidrato total: 13 g
Colesterol: 1 g
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1 taza
Sodio: 58 mg
Grasa total: 1 g