Sopa de fideos de pollo con sabor a jengibre

Dietician's Tip

Para hacer que este plato sea vegetariano, sustituye el pollo con cubos de tofu extra firme y usa caldo de verduras.

Ingredients

  • 3 onzas (85 g) de fideos soba secos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, picada (1 taza)
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  • 1 zanahoria, pelada y picada fina
  • 1 diente de ajo, picado
  • 4 tazas de caldo o consomé de pollo sin sal
  • 2 cucharadas de salsa de soja con contenido reducido de sodio
  • 1 libra (450 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, picadas
  • 1 taza de edamame pelados
  • 1 taza de leche de soja natural (leche de soya)
  • 1/4 de taza de cilantro (coriandro) fresco picado

Directions

Llena una cacerola con agua hasta completar 3/4 de su capacidad. Llévala al hervor, agrega los fideos y cocina unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva hasta que los necesites.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 4 minutos aproximadamente, hasta que quede blanda y transparente. Añade el jengibre y la zanahoria y sofríe durante 1 minuto. Agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos; no dejes que el ajo se dore. Añade el caldo y la salsa de soja y deja que hierva. Agrega el pollo y los edamames y vuelve a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento unos 4 minutos hasta que el pollo esté cocido y los edamames estén tiernos. Añade los fideos soba y la leche de soja y cocina hasta que estén bien calientes; no dejes que hierva.

Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro. Vierte la sopa en boles tibios individuales y sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 185
Carbohidrato total: 16 g
Colesterol: 41 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 19 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 1/4 taza aproximadamente
Sodio: 223 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 1
Carnes, aves, y pescado: 2
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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