Sopa de papa con manzanas y queso brie

Ingredients

• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 1/4 de taza de puerro cortado en rodajas (solo la parte blanca)
• 4 manzanas Granny Smith grandes, sin corazón, peladas y cortadas en cuatro trozos
• 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 1 hoja de laurel
• 1/4 de cucharadita de tomillo deshidratado
• 3 tazas de leche evaporada sin grasa
• 6 papas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas (alrededor de 1/2 libra [225 g])
• 4 onzas (115 g) de queso brie, cortado en cubos pequeños
• 1 manzana Granny Smith grande, sin corazón y cortada en rodajas finas para decorar

Directions

Rocía una olla con aceite en aerosol. Añade la cebolla, los puerros y las manzanas cortadas en cuatro trozos. Sofríe a fuego medio de 5 a 7 minutos hasta que estén blandos. Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo. Deja que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Retira la hora de laurel. Apaga el fuego y reserva la mezcla.

Mientras la mezcla de caldo se cocina, mezcla la leche evaporada y las papas en otra cacerola. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Revuelve con frecuencia. Vierte la mezcla de papas en la olla de la sopa. Revuelve para mezclar bien.

En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en varias tandas hasta lograr una consistencia suave y añade los cubos de queso brie mientras haces el puré. Nota: la sopa estará caliente. Llena la licuadora o el procesador no más de un tercio para evitar quemaduras.

Vuelve a colocar la sopa hecha puré en la olla y ponla al fuego hasta que se caliente. Viértela con un cucharón en boles individuales y decora con rodajas finas de manzana. Sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 217
Carbohidrato total: 30 g
Colesterol: 18 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 13 g
Grasa saturada: 3 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 220 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1
Frutas: 1/2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 1/2
Carne y sustitutos de la carne: 1/2
Leche y productos lácteos: 1/2
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Frutas: 1/2
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1