Sopa de papa con manzanas y queso brie

Dietician's Tip

En lugar de crema espesa, esta sopa de papas lleva leche evaporada sin grasa para su base. Este solo reemplazo reduce 50 calorías, 10 gramos de grasa y 30 miligramos de colesterol por porción. Esta sopa es una excelente fuente de potasio, calcio y vitamina C.

Ingredients

  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1/4 de taza de puerro cortado en rodajas (solo la parte blanca)
  • 4 manzanas Granny Smith grandes, sin corazón, peladas y cortadas en cuatro trozos
  • 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de cucharadita de tomillo deshidratado
  • 3 tazas de leche evaporada sin grasa
  • 6 papas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas (alrededor de 1/2 libra [225 g])
  • 4 onzas (115 g) de queso brie, cortado en cubos pequeños
  • 1 manzana Granny Smith grande, sin corazón y cortada en rodajas finas para decorar

Directions

Rocía una olla con aceite en aerosol. Añade la cebolla, los puerros y las manzanas cortadas en cuatro trozos. Sofríe a fuego medio de 5 a 7 minutos hasta que estén blandos. Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo. Deja que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Retira la hora de laurel. Apaga el fuego y reserva la mezcla.

Mientras la mezcla de caldo se cocina, mezcla la leche evaporada y las papas en otra cacerola. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Revuelve con frecuencia. Vierte la mezcla de papas en la olla de la sopa. Revuelve para mezclar bien.

En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en varias tandas hasta lograr una consistencia suave y añade los cubos de queso brie mientras haces el puré. Nota: la sopa estará caliente. Llena la licuadora o el procesador no más de un tercio para evitar quemaduras.

Vuelve a colocar la sopa hecha puré en la olla y ponla al fuego hasta que se caliente. Viértela con un cucharón en boles individuales y decora con rodajas finas de manzana. Sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 217
Carbohidrato total: 30 g
Colesterol: 18 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 13 g
Grasa saturada: 3 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 220 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1
Frutas: 1/2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 1/2
Carne y sustitutos de la carne: 1/2
Leche y productos lácteos: 1/2
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Frutas: 1/2
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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