Sopa de papa e hinojo

Dietician's Tip

En lugar de crema de leche (half-and-half), esta sopa de papa e hinojo lleva leche sin grasa. Esta sustitución, además del uso de aceite de oliva en lugar de mantequilla, reduce 100 calorías, 12 gramos de grasa y 37 miligramos de colesterol por porción. Esta sopa es una muy buena fuente de fibras y potasio.

Ingredients

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 bulbo de hinojo grande (aproximadamente 2 libras [900 g]), picado
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 2 papas Russet grandes, peladas y cortadas en rodajas
  • 3 tazas de caldo de pollo con contenido reducido de sodio
  • 1 taza de leche sin grasa
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo, tostadas

Directions

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el hinojo y la cebolla. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén blandos. Mezcla las papas, el caldo de pollo, la leche y el jugo de limón. Tapa, reduce el fuego, y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.

En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en tandas hasta que quede suave. Nota: la sopa estará caliente. Para evitar quemaduras, llena la licuadora o el procesador a menos de un tercio.

Vuelve a colocar la sopa en la olla y ponla al fuego hasta que se caliente. Viértela con un cucharón en boles individuales y decora con las semillas de hinojo tostadas. Sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 149
Carbohidrato total: 28 g
Colesterol: 0,5 g
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 6 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 3/4 de taza aproximadamente
Sodio: 104 mg
Grasa total: 1,5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Vegetales: 4

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 2
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1.5
Vegetales: 2

Last Updated Dec 25, 2018


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