Sopa de zanahorias

Ingredients

• 10 zanahorias, raspadas y en rodajas
• 1 1/2 cucharada de azúcar
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de harina común (blanca)
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 4 tazas de leche sin grasa
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Directions

En una cacerola grande, calienta las zanahorias, el azúcar y el agua. Tápala y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Escurre las zanahorias, conservando un poco del líquido. Reserva.

En una cacerola separada a fuego medio-alto, bate la harina, la pimienta, la nuez moscada y la leche. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa blanca se espese.

En una licuadora o procesador de alimentos, agrega las zanahorias cocidas y la salsa blanca. Procesa hasta obtener un puré homogéneo. Agrega el líquido reservado hasta lograr la consistencia deseada. Sirve con un cucharón en boles separados y decora cada uno con 1 cucharadita de perejil. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 124
Carbohidrato total: 24 g
Colesterol: 3 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 7 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 1/2 tazas
Sodio: 140 mg
Grasa total: Cantidad mínima

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1/2
Granos y productos derivados: 1/2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Leche y productos lácteos: 1/2
Vegetales sin almidón: 2
Almidones: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1/2
Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 2