Sopa fría de puerros y papa (vichyssoise)

Dietician's Tip

Gracias a su suave y dulce sabor a cebolla, el puerro es un excelente complemento para esta sopa fría. Debido a que crece en suelo arenoso, el puerro suele tener arenilla entre las capas de hojas y debe lavarse bien antes de cocinarlo.

Ingredients

  • 4 puerros (las partes de abajo blancas con un poco de verde)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 papas medianas, peladas y en rodajas finas
  • 4 tazas de caldo de pollo sin sal
  • 1/4 de cucharadita de macis
  • 2 tazas de leche descremada evaporada, enfriada
  • 6 cucharadas de cebollino picado
  • Pimienta negra molida, a gusto

Directions

En una licuadora o procesador de alimentos, procesa los puerros y la cebolla hasta que queden bien picados.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla y sofríe entre 5 y 7 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos y opacos (no dorados). Añade las papas, el caldo de pollo y la macis. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

Vierte la mezcla en una licuadora o un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un bol grande y llévala al refrigerador.

Antes de servir, añade la leche evaporada. Sirve con cucharón en boles individuales. Cubre cada bol con 1 cucharada de cebollino y pimienta al gusto. Sirve frío.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 264
Carbohidrato total: 44 g
Colesterol: 3 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 13 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 164 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1
Grasas y aceites: 1
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Leche y productos lácteos: 1/2
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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