Sopa fría de puerros y papa (vichyssoise)

Dietician's Tip

Gracias a su suave y dulce sabor a cebolla, el puerro es un excelente complemento para esta sopa fría. Debido a que crece en suelo arenoso, el puerro suele tener arenilla entre las capas de hojas y debe lavarse bien antes de cocinarlo.

Ingredients

4 puerros (las partes de abajo blancas con un poco de verde)
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite de oliva
4 papas medianas, peladas y en rodajas finas
4 tazas de caldo de pollo sin sal
1/4 de cucharadita de macis
2 tazas de leche descremada evaporada, enfriada
6 cucharadas de cebollino picado
Pimienta negra molida, a gusto

Directions

En una licuadora o procesador de alimentos, procesa los puerros y la cebolla hasta que queden bien picados.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla y sofríe entre 5 y 7 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos y opacos (no dorados). Añade las papas, el caldo de pollo y la macis. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

Vierte la mezcla en una licuadora o un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un bol grande y llévala al refrigerador.

Antes de servir, añade la leche evaporada. Sirve con cucharón en boles individuales. Cubre cada bol con 1 cucharada de cebollino y pimienta al gusto. Sirve frío.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 264
Carbohidrato total: 44 g
Colesterol: 3 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 13 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 164 mg
Grasa total: 4 g