Soufflés de chocolate caliente

Dietician's Tip

Estos soufflés se preparan con cacao sin endulzar en lugar del rico chocolate tradicional, pero su sabor es igualmente intenso.

Ingredients

1/2 taza de cacao en polvo sin endulzar
6 cucharadas de agua caliente
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de canola
3 cucharadas de harina común (blanca)
1 cucharada de avellanas o almendras molidas
1/4 de cucharadita de canela molida
3 cucharadas de azúcar morena bien compacta
2 cucharadas de miel
1/8 de cucharadita de sal
3/4 de taza de leche con bajo contenido de grasa al 1 por ciento
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de azúcar en polvo (impalpable)
1 taza de frambuesas

Directions

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Rocía ligeramente seis moldes o cuencos de soufflé individuales con capacidad de 1 taza con aceite en aerosol, o cubre un cuenco de soufflé con capacidad de 6 tazas.

En un bol pequeño, mezcla el cacao y el agua caliente, y revuelve hasta obtener una consistencia suave. Reserva.

En una cacerola pesada y pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el aceite de canola y revuelve para integrar los ingredientes. Añade la harina, las avellanas molidas y la canela, y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente con un batidor. Añade el azúcar morena, la miel y la sal. Añade gradualmente la leche y cocina durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se espese. Retira del fuego y añade la mezcla de cacao. Deja enfriar ligeramente.

En un bol grande y bien limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que queden espumosas. Añade la azúcar granulada 1 cucharada a la vez y bate hasta que se formen picos firmes. Con una espátula de goma, incorpora lentamente 1/3 de las claras en la mezcla de cacao para alivianarla. A continuación, incorpora las claras restantes en la mezcla de cacao y mezcla lentamente hasta que no queden rastros de las claras.

Vierte lentamente la mezcla de las claras y el cacao en el o los platos preparados. Hornea hasta que el soufflé se eleve por encima del borde y quede firme en el centro, entre 15 y 20 minutos para los soufflés individuales, o de 40 a 45 minutos para el soufflé grande.

Deja enfriar los soufflés sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos. Con un tamiz de malla fina, espolvorea el azúcar en polvo por encima. Decora con las frambuesas y sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 203
Carbohidrato total: 29 g
Colesterol: 7 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 6 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 106 mg
Grasa total: 7 g