Sustancioso chile con pavo

Dietician's Tip

Para darle un sabor delicioso e intenso, este chile lleva vegetales asados y carne de pavo en lugar de carne de res molida.

Ingredients

  • 2 tazas de calabacín picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de apio picado
  • 1 taza de pimiento morrón picado
  • 2 cucharaditas de ajo fresco picado
  • 1 libra (450 g) de pavo cocido picado
  • 1 1/2 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 tazas de tomates enlatados cortados en rodajas, sin sal agregada
  • 4 tazas de frijoles rojos enlatados, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
  • 1 cucharadita de azúcar morena

Directions

Precalienta el horno a 475 °F (245 °C). Rocía una fuente de horno con aceite en aerosol. Coloca una sola capa de calabacín en la fuente de horno. Cocínalo al horno entre 8 y 10 minutos, hasta que esté levemente tierno y dorado.

Mientras se asa el calabacín, añade aceite y cebolla picada a un horno holandés o una olla. Sofríe a fuego bajo hasta que las cebollas se doren. Añade el apio y los pimientos y continúa sofriendo. Añade el ajo, el pavo, el chile en polvo y las semillas de comino. Tapa la olla y cocina a fuego lento unos 5 minutos.

Revuelve y añade los tomates, los frijoles rojos, el caldo de verduras, el azúcar morena y los calabacines asados. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sirve con cucharón en boles tibios individuales. Sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 252
Carbohidrato total: 28 g
Colesterol: 57 mg
Fibra dietética: 8 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 26 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 178 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 2
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 2
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 2
Vegetales: 2

Last Updated Dec 25, 2018


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