Tarta de calabaza y batata

Dietician's Tip

El sabor levemente ácido de la harina de centeno sirve como complemento perfecto para la dulzura del relleno y hace que solo sea necesario agregar apenas un poco más de 1 cucharadita de azúcar por porción.

Ingredients

  • 1 batata (de aproximadamente 1/4 de libra [115 g]), pelada, cocinada
  • 1 calabacita banana (de aproximadamente 2 1/2 libras [1,15 kg]), pelada, sin semillas, cocinada
  • 1/2 taza de tofu sedoso
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1/4 de taza de claras de huevo
  • 1/4 de taza de harina de centeno
  • 1/2 cucharadita de clavo, canela, nuez moscada y extracto de vainilla cada una
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 base de tarta precocinada de 9 pulgadas (23 cm)

Directions

Calienta el horno a 300 °F (150 °C).

Haz puré de batata y calabaza en el procesador de alimentos. Coloca en un bol grande. Agrega los ingredientes restantes y mézclalos hasta que queden uniformes y bien mezclados.

Coloca la base de tarta en una bandeja de horno. Vierte la mezcla sobre la base de tarta y hornea durante 45 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 180 °F (80 °C).

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 210
Carbohidrato total: 34 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 5 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1/8 de tarta
Sodio: 109 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Granos y productos derivados: 1
Dulces: 1
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Almidones: 2
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Grasas: 1
Dulces: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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