Vegetales salteados

Dietician's Tip

Esta es una estupenda comida para vaciar el refrigerador. Prueba utilizar brotes de frijoles, guisantes dulces o tirabeques. Añade sobrantes de pollo asado, camarón sofrito o tofu.

Ingredients

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cebolla mediana en rodajas
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 1 recipiente (8 onzas [225 g]) de champiñones pequeños en rodajas
  • 1 cebolla verde, picada
  • 2 cucharaditas de ajo fresco picado
  • 1 brócoli cortado en ramilletes
  • 1 zanahoria grande, pelada, en rodajas cortadas a la mitad
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de salsa de soja con contenido reducido de sodio
  • 2 cucharadas de marañones picados

Directions

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade aceite de sésamo. Cuando se caliente el aceite, agrega las cebollas, los pimientos y el jengibre. Sofríe entre 2 y 3 minutos. Añade los champiñones, la cebolla verde y el ajo. Una vez que los vegetales estén tiernos, añade el brócoli y las zanahorias, y tapa la cacerola entre 2 y 3 minutos para cocinar los vegetales al vapor. Una vez que estén tiernos, mezcla el mirin, la salsa de soja y los marañones.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 152
Carbohidrato total: 22 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 6 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 taza
Sodio: 194 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Vegetales: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1/2
Vegetales sin almidón: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1/2
Vegetales: 2

Last Updated Sep 14, 2019


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