Ensalada de queso azul, nueces y espinaca

Ingredients

Aderezo:

• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de yogur bajo en grasa, sin sabor

Ensalada:

• 2 libras (900 g) de espinaca, picada gruesa (o 3 paquetes de 10 onzas)
• 1/2 taza de cebolla roja cortada en rodajas
• 1 1/2 taza de pepinos cortados en rodajas
• 1 1/2 tazas de tomates uva
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de queso azul desmenuzado

Directions

Combina los ingredientes para el aderezo en una licuadora o un procesador. Enfría.

Condimenta las hojas de espinaca con aderezo y pon 2 tazas generosas en platos fríos.

Pon capas de verduras, nueces y queso azul desmenuzado encima de la espinaca. Sirve.

Serving Information

12 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 70
Carbohidrato total: 7 g
Colesterol: 2 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 2 1/2 tazas
Sodio: 95 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Vegetales: 1