Espárragos con gremolata de avellana

Dietician's Tip

Aunque es una simple guarnición, esta receta tiene muchos nutrientes. Los espárragos son una gran fuente de folato, y las avellanas contienen hierro, magnesio, fósforo y potasio.

Ingredients

  • 1 libra (450 g) de espárragos, sin los extremos duros, pelados si la piel es gruesa
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado, más las ramitas para decorar
  • 1 cucharada de avellanas tostadas picadas finas
  • 1/4 de cucharadita de ralladura fina de limón, más una cantidad extra para decorar
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de cucharadita de sal

Directions

Pon a hervir aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de agua en una olla grande con canastilla vaporera. Añade los espárragos, tapa y cocina al vapor unos 4 minutos hasta que estén tiernos, pero crocantes. Retira de la olla.

En un bol grande, combina los espárragos, el ajo, el perejil picado, las avellanas, el 1/4 de cucharadita de ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Revuelve hasta mezclar y cubrir bien.

Acomoda los espárragos de manera prolija en una fuente para servir y decora con las ramitas de perejil y la ralladura de limón. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 50
Carbohidrato total: 5 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 0 g
Tamaño de la porción: Alrededor de 3/4 de taza
Sodio: 148 mg
Grasa total: 2 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Vegetales: 1 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 1 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Vegetales: 2

Last Updated Dec 25, 2018


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