Pastel de carne

Ingredients

• 2 papas Russet medianas, cortadas en cubos de tamaño parecido a una moneda de cinco centavos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de zanahoria picada
• 1 libra (450 g) de carne de res magra picada
• 1/2 libra (225 g) de pechuga de pavo picada
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de romero fresco picado fino
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado fino
• 1/2 cucharadita de sal kósher
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
• 1/2 taza de maíz congelado, descongelado
• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 de cucharadita de sal kósher

Directions

Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Coloca las papas en una olla mediana con agua y ponla a hervir. Las papas se ablandarán en unos 20 minutos.

Mientras las papas se estén cocinando, calienta aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Añade la carne de res y el pavo. Separa la carne y revuelve con frecuencia. Cuando la carne esté bien cocida, añade la pasta de tomate, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Añade el caldo y cocina durante 10 minutos; incorpora los guisantes y el maíz. Cocina la mezcla hasta que la mayor parte del caldo se absorba; coloca la mezcla en una cazuela.

Cuando las papas estén blandas, escurre el agua. Luego, vuelve a colocar las papas en la olla a fuego medio. Añade la leche, la mantequilla y la sal. Con una batidora eléctrica o un pisador, pisa las papas hasta lograr una consistencia suave. Extiende el puré de papas de manera uniforme sobre la parte superior de la mezcla de carne y hornea durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente alrededor de los bordes. Sirve caliente.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 258
Carbohidrato total: 19 g
Colesterol: 72 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 29 g
Grasa saturada: 3 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
Sodio: 413 mg
Grasa total: 7 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1/2
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1/2
Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 1/2
Proteína y lácteos: 1