Repollo morado picante

Ingredients

• 1 1/2 libra (680 g) de repollo morado, sin corazón, cortado en cuartos y rallado (aproximadamente 10 tazas)
• 2 cebollas medianas, picadas (1 1/2 taza aproximadamente)
• 1 manzana para tarta, sin corazón, pelada y picada (aproximadamente 1 taza)
• 1 taza de ciruelas descarozadas, cortadas
• 1 diente de ajo, triturado
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de coriandro
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Nuez moscada molida, a gusto
• 1/2 taza de agua

Directions

Agrega todos los ingredientes en una olla grande. Revuelve para mezclar bien. Tapa y cocina, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Agrega toda el agua que sea necesaria para evitar que el repollo se seque. Pasa la preparación a un bol para servir y sirve caliente o frío.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 148
Carbohidrato total: 34 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 6 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 3 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 35 mg
Grasa total: 0,5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Frutas: 1
Vegetales: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 1
Vegetales sin almidón: 3

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Frutas: 1
Vegetales: 3