Salmón flambeado con cítricos

Ingredients

• 4 filetes de salmón de sin espinas (4 onzas o 100 gr)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/4 de cucharadita de sal kosher
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• 1/4 de taza de jugo de manzana
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de maicena

Directions

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Coloca sobre el plato los filetes de salmón con la piel hacia abajo y condimenta con comino, ralladura de naranja y sal. En un bol mediano, mezcla el jugo de naranja, el jugo de manzana, la mostaza, la miel y la pimienta negra. Agrega el aceite de oliva a la sartén calentada. Coloca el salmón en la sartén, con la parte condimentada hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, voltea y cocina durante otros 2 minutos o hasta que tenga una temperatura interna de 145 °F (60 °C).

Retira el salmón de la sartén y reserva; tapa. Agrega la mezcla de jugos a la sartén. En un bol pequeño, mezcla el agua y el almidón de maíz para hacer una pasta. Bate lentamente la pasta en la mezcla de jugos, continúa batiendo hasta que se forme el espesor deseado. Rocía la salsa sobre el salmón y sirve.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 160
Carbohidrato total: 8 g
Colesterol: 65 mg
Fibra dietética: 0 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 22 g
Grasa saturada: 3 g
Tamaño de la porción: 4 onzas (113 g)
Sodio: 282 mg
Grasa total: 16 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 4

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 4

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 2